МЕДОВО-ГОРЧИЧНЫЙ КРОЛИК.

ОПИСАНИЕ

Я достаточно часто готовлю кролика и этот рецепт могу смело порекомендовать! Нежнейшее мясо кролика с вкуснейшим соусом, — просто пальчики оближешь!

Кролик нужен молоденький .

 ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

бекон	50 г
лук-шалот	2 шт.
чеснок	2 зубчика
мед	1 ст. л.
горчица дижонская	1 ст. л.
горчица с зернами	1 ст. л.
винный уксус белый	1 ст. л.
вино белое сухое	100 мл
вода	150 мл
оливковое масло	2 ст. л.
сливочное масло	1 ст. л.
соль	по вкусу
перец черный молотый	1 щепотка
перец красный острый молотый	1 щепотка
розмарин	1 веточка
петрушка	по вкусу
кролик	800 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кролика разрезать на порционные куски, сложить в миску, сбрызнуть уксусом, оливковым маслом, посолить, посыпать специями. Оставить мариноваться мясо на полчаса.

2410

Духовку разогреть до 160°C с вентиляцией.
Мелко порубить лук и чеснок. Бекон порезать кубиками.
В сковороде растопить сливочное масло, обжарить кролика на сильном огне до румяной корочки с двух сторон. Переложить в жаропрочную посуду.

1

В сковороду, где жарилось мясо, положить бекон, обжарить до прозрачности, всыпать лук, чеснок и измельченный розмарин. Обжарить 2-3 минуты.

Влить вино, выпарить наполовину. Добавить воду, мед, горчицу, посолить, поперчить. Довести до кипения. Перелить в форму к мясу, накрыть фольгой и запекать 1,5 часа.

Так как я запекала с вентиляцией, мясо поджаривается даже под фольгой, если вентиляции нет, то запечь 1,5 часа при температуре 180°C, затем фольгу снять и запечь еще 10-15 минут до золотистого цвета.
Перед подачей посыпать петрушкой.

24

Я подавала с широкой лапшой.
Приятного аппетита!