Убой кролика с помощью настенного приспособления.
В области скакательных суставов острым ножом делают круговые надрезы кожи,затем их соединяют через разрез по внутренней стороне ног и через анальное отверстие,как бы открывая шкурку для дальнейшего ее стягивания с тела.
Из хвоста удаляют позвонки или совсем его отрезают.
Задние ноги освобождают от шкурки.
В получившиеся"штанишки"продевают нож и разрезают кожу спереди и сзади.
Руками,а где необходимо-аккуратно,с помощью ножа стягивают шкурку вниз к голове,отделяя от подкожной пленки и жира.
Делают небольшой надрез на животе,аккуратно,чтобы не повредить внутренности разрезают брюшину до паха.
- Мочевой пузырь.
- Матка.
- Селезенка.
- Тонкий кишечник.
- Толстый кишечник.
Оттянув оставшийся в паху мех,делают надрезы на тазовых костях с двух сторон.Двумя руками ломают паховую кость.
Важный момент!Удаление мочевого пузыря.Его аккуратно отрезают,стараясь не допустить разливания мочи.
Оттягивают кишечник за мех,который остался в паху,подрезая пленки,которые его удерживают.
Кишечник с желудком отрезают от печени.
Отделяют печень с желчным пузырем.
Желчный пузырь аккуратно отрывают.
.jpg)
Дойдя до передних лапок,их обрезают по запястному суставу и выкручивают.
Тушка готова!
